做奶油烤面包该用哪种奶油？
主料
中种面团高筋面粉
300g
淡奶油
80g
牛奶
100g
白糖
10g
蛋液
20g
酵母粉
2g
黄油
6g
辅料
主面团材料白糖
40g
奶粉
16g
盐
3g
蛋液
24g
酵母粉
2g
黄油
6g
表面刷蛋液
适量
步骤
1.将中种面团全部材料混合均匀，和成面团。
2.放冰箱冷藏18小时发酵至二倍大。（或直接发酵）。
3.中种面团撕成小块。
4.放入主面团（黄油除外）的材料，搅拌至完全后缴入黄油，继续搅拌至可以拉出薄薄的手膜。
5.静置10分钟。
6.分割成三等份，滚圆。盖保鲜膜静置10分钟。
7.取一个面团，擀成椭圆形。
8.翻面后自上而下卷起来。静置15分钟。
9.重复7.8的步骤。
10.全部做好后放入土司盒。
11.放温暖处发酵至八分满。刷蛋液。
12.入预热好的烤箱，下层，180度，35分钟。
13.美味的奶油面包。
毛毛虫面包是用什么奶油做的？
用料 主料 酵母粉3克 奶粉10克 高筋面粉250克 牛奶140克 细砂糖50克 黄油20克 盐2克 辅料 全蛋液 30克 清水 35克 黄油 20克 高筋粉 20克 色拉油 20克 毛毛虫奶油面包的做法 1. 除黄油外，将主料的食材放入面包桶内，先放液体后放固体，启动揉面程序，时间30分钟 2. 揉面程序结束后，放入黄油粒，启动发酵程序，时间是90分钟 3. 发酵程序结束后，再让其静放发酵30分钟，冬天发酵慢，所以要延长发酵时间 4. 将面团排气后分成6分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟 5. 桌面上铺上一张保鲜膜，然后放上面团，擀成椭圆形 6. 然后翻转面片，将一边压薄 7. 从厚边开始卷起，开口收在底部 8. 准备一盘热水，放烤箱底层，然后放入刚才卷好的面团进行二次发酵，时间30-40分钟 9. 趁着二次发酵时间，做泡芙面糊。将辅料中的色拉油，黄油，水倒入奶锅中，小火煮沸腾，并不断搅拌 10. 然后加入高筋粉，迅速搅拌均匀并关火 11. 当温度降低至不烫时，加入全蛋液，搅打面糊至浓稠发白即可 12. 将面糊装入裱花袋里，然后在面包坯上挤出花纹。烤箱180度上下火预热后放入中层烤20分钟至表面金黄色即可 13. 出炉后，表面抹上一层黄油，冷却后，在一侧底部切开，挤入淡奶油霜 14. 最后用黑芝麻点睛，完成
做面包时可以用什么带替动物性淡奶油？
很少会在做面包时使用淡奶油，如果没有，可以在配方中加大牛奶和黄油的比例，使得乳脂比例增加接近原配方的效果，如果原配方中淡奶油比例很小，就忽略不计也没大区别。
做面包用奶油吗？
如果是替代原配方中的油脂类，那是不可以的，因为吃蛋糕裱下来的奶油事实上和传统意义上的奶油不同。
奶油（Cream），或称淇淋、激凌、克林姆，在国内市场，奶油则是一般指黄油（Butter），用于裱花，蛋糕等的奶油在市场上，则被称为淡奶油、鲜奶油等等（Wiping Cream），但是现实中用于裱花的奶油是甜奶油，也误称鲜奶油（Toping Cream），可以观察包装上英文名为准。
它是植物奶油，而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 和动物性的奶油性状完全不同，不可代用，特别是已经打发的。
不过用于特色包点和成品装饰是很好的创意。
做面包用的是奶油还是黄油啊？
黄油，也可称为奶油，一般无特殊说明的，奶油均指的是黄油。但是一般用于用来抹奶油蛋糕的奶油就不是黄油了，其是淡奶油（植物性）或鲜奶油（动物性）。植物性鲜奶油是人工合成的奶油，一般的蛋糕店多使用这种奶油，其含有不健康的反式指肪酸，价格便宜，容易造型是它的特点。未打发时是雪白的液体状态，需要冷冻保存，使用时取出回温成液体后，用电动打蛋器搅拌至光滑不流动就可以了，本身是甜的，无需加糖。动物性淡奶油为牛奶提取物，淡黄色或乳折色浓稠液体，部分品牌的淡奶油不开封时可常温保存，也有些是需要冷藏的，大家购买是要注意看其的产品说明。由此可见，做面包的黄油是不是奶油，是要视情况而定的哦。大家应根据实际情况来判断哦。